Kiachl mit Preiselbeeren oder Puderzucker

Kiachl sind ein traditionelles tiroler Gericht, das man in Tirol (liegt in Österreich) auf fast allen

Christkindl- / Weihnachtsmärkten essen kann.

Zutaten:

20g Germ
450g Mehl
35g Butter
35g Zucker
2 - 3 Dotter
1/4lt. Milch
1 Löffel Rum
Backschmalz
Preiselbeeren im Glas (ähnlich Preiselbeerkonfitüre)

oder einfach Puderzucker       

Zubereitung:

Zuerst das Dampferl zubereiten, indem man 20 g zerbröckelten Germ in 100 ml lauwarmer Milch auflöst und mit 80 g Mehl vermengt (es soll ein dickflüssiger Teig entstehen). Noch etwas Zucker einrühren und dann ungefähr 15 Minuten gehen lassen (zugedeckt stehen lassen).

Jetzt zu den Kiachln:
Zuerst die Butter zerlassen, dann mit der lauwarmen Milch, dem Zucker, den Dottern, dem Rum, dem Dampferl und dem Mehl zu einem Teig vermischt. Dieser wird solange abgeschlagen, bis er Blasen macht. Den Teig jetzt an einem warmen Ort stehen lassen bis er die doppelte Höhe erreicht hat. Jetzt mit einem Löffel eine eigroße Portionen herausstechen. Nun die Teigstücke so ziehen bzw. formen, dass sie in der Mitte ziemlich dünn sind und am Rand einen dicken Wulst aufweisen. Bevor die Kiachl herausgebacken werden, das Sauerkraut (aus der Packung) nach Anleitung erwärmen. Das Fett (mindestens 6 cm hoch) muss beim Einlegen der Kiachl bereits heiß sein. Jetzt die Kiachl beidseitig backen (ca. 2 - 4 Minuten). Der Rand sollte hellbraun sein, das Grübchen in der Mitte jedoch noch heller. Die Kiachl werden wie folgt serviert: Preiselbeeren und/oder Puderzucker auf die Seite mit der Mulde geben. Kann mit Messer und Gabel oder mit der Hand gegessen werden.

Damit du das Dokument öffnen kannst, brauchst du den Adobe Acrobat Reader! Den kannst du hier herunterladen.

________________________

zurück zur Rezepteübersicht