Christstollen nach Dresdner Art

500 g Weizenmehl (Type 405) 
etwas Vollmilch (evtl. nachgießen) 
40 g Hefe 
50 g Zucker 
1 Ei
150 g Butter 
1 TL Salz
je 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss und Kardamom
80 g geschälte, klein gehackte, süße Mandeln 
1 Bittermandelaroma
210 g Rosinen 
100 g Korinthen 
40 g gewürfeltes Zitronat 
40 g gewürfeltes Orangeat 
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1/8 l Vanille-Rum-Essenz
8 g Vanillezucker oder 3/4 Pck Vanillezucker 
reichlich Butter (zum Bestreichen der fertigen Stollen)
reichlich Puderzucker, vermischt mit 8g Vanillezucker oder 3/4 Pck Vanillezucker (zum Bestreuen der fertigen Stollen.)

Vortag

Mandeln, Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat in je eine Schüssel legen und mit der Vanille-Rum-Essenz übergießen. 
Alle übrigen Zutaten am Abend vorher in die gut gewärmte Küche bringen.

Backtag

Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
In die Mitte eine Vertiefung drücken.
Die Hefe zerkrümeln und mit der lauwarmen Milch und 1 TL Zucker verrühren.
Dieses in die Vertiefung geben und von den Rändern etwas Mehl in die Flüssigkeit schieben.
Zugedeckt stehen lassen, bis das Hefestück aufgegangen ist und auf seiner Oberfläche Risse zeigt.
Nun mit dem gesamten Mehl, Zucker und Vanillezucker, der weichen Butter und dem Ei verrühren.
Mit geriebener Zitronenschale, Salz, Muskat, Bittermandel-Aroma und Kardamom würzen.
Teig zugedeckt stehen lassen.
Rosinen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Mandeln in den aufgegangenen Teig einarbeiten.
Den Teig in Stücke von etwa 1000 g teilen und zu Laiben formen. 
Eine Hälfte mit dem Wellholz etwas flacher drücken und die andere der Länge nach zu drei Vierteln darauf klappen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Stollen darauflegen und eine halbe Stunde treiben lassen.
Zwischen die Stollen vor dem Backen doppelte Streifen von Alufolie legen, damit sie nicht zusammen backen.
Anschließend die Stollen im gut vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad (mittlere Schiene) reichlich eine Stunde backen.
Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie zudecken, damit die Kruste nicht zu dunkel wird.
Die noch heißen Stollen mit warmer Butter einpinseln und mit Puder- Vanillezucker bestreuen.

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